ASADO TIRA RIBS

Ubicado en la paleta, son las costillas del vacuno, se obtiene al cortar las costillas de manera transversal a los huesos, generando tiras gruesas de 6 a 8 centímetros de grosor.

Es un corte con hueso y buena proporción de carne.

Carne de fibras cortas y jugosas con membranas intercostales, sabor intenso otorgado por la cercanía al hueso y tejido conectivo.

De marmoleo medio alto, buen equilibrio entre carne y grasa infiltrada.