PUNTA GANSO

Ubicada en la pierna, la famosa picaña brasileña.

Músculo triangular , compacto y cubierto por una capa externa de grasa que es una mantequilla.

Carne de fibra fina a intermedia, presenta buena suavidad natural.

Corte magro, con bajo contenido intramuscular, pero protegido por una capa de grasa superficial.

De marmoleo bajo a medio, pero suficiente para entregar sabor y jugosidad.