POSTA ROSADA

Ubicada en la pierna del vacuno, conformada por músculos finos y suaves, su nombre deriva por su color más claro, debido a la menor concentración de mioglobina y grasa.

Posee una fibra corta y delicada.

Corte magro con escasa grasa superficial y prácticamente sin grasa intramuscular, corte saludable por su bajo contenido graso.

Marmoleo bajo, menor que la posta paleta.